Soto adalah salah satu masakan Indonesia yang terkenal. Salah satu masakan soto yang terkenal enak adalah yang berasal dari Lamongan, sehingga terkenal dengan sebutan Soto Lamongan. Di banyak kota, pedagang kaki lima yang menjual soto ini selalu ada, meskipun penjualnya mungkin bukanlah orang Lamongan. Meskipun pernah menyayangkan dulu pernah makan soto di kota lamongan malah rasanya gak enak.
Nah jika Anda ingin membuat sendiri soto ini karena merupakan salah satu makanan favorite, dibawah ada resep masakan yang bisa dijadikan latihan awal. Kalau sudah makin lihai pasti rasa soto Lamongannya akan makin enak. 
Bahan Soto Lamongan:
- 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir cengkeh
- garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica utuh
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit.
Untuk pelengkap:
- 50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
- 50 gr kol iris halus
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 3 butir telur ayam rebus, iris bulat
- kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.
Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.
Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.
Note: 1 ekor ayam kampung itu maksudnya ayam utuh, bukan hanya ekornya saja lho...
Untuk membuat soto madura lihat di Resep Soto Madura.
